Кулинария от Ларисы

Мука пшеничная -1 кг, очищенные грецкие орехи -300г . изюм без косточек – 2 стакана, масло мягкое -1.5 стакана, сахарный песок -2 стакана , густой сахарный сироп пол –стакана, соль по вкусу. Из муки . соли и воды замесить тесто(как пельменное). На сковородку положить 2 ст. л. Топленого масла и, как только оно разогреется , всыпать перебранный и промытый изюм и тушить до тех пор , пока он не разбухнет . Затем   снять с огня . добавить толченые или пропущенные через мясорубку орехи , сахарный песок и хорошо перемешать   . Готовое тесто разделить на четыре равных куска и каждый из них тонко раскатать . Один из полученных пластов положить на противень . посыпать мукой , хорошо смазать топленом маслом ,на него положить слой орехово-изюмной начинки . затем положить следующий пласт , начинку   и т. д. покрыть последним пластом . Затем защипать края , сверху помазать желтком , предварительно взбитым с водой или молоком, сделать ножом   на тесте   неглубокие н...

Для теста : 700-800 г. муки, 30-50 г дрожжей. пол –литра молока, 250 г сливочного маргарина или масла , 1 столовая ложка сахара , соль по вкусу. Для начинки : 400 г творога   1 столовая ложка сахара , 1 желток ,1-2 столовые ложки сметаны,1 столовая   ложка муки. Для смазки : 6 желток Замесить дрожжевое тесто и поставить в теплое место для брожения .Дважды обмят тесто. Раскатать тесто слоем толщиной 0.7- 0.8 см   в виде круглой лепешки и положить в круглую форму или сковороду . смазанную маслом.Положить ровным слоем начинку . Поверх начинки переплести фигурные полоски теска . красиво оформить бортик .. украсить узюмом или курагой . черносливом , орехами. Выпекать при температуре 200 градусов до готовности . около 20 минут. Подавать к чаю . молоку, соку.

Для теста : 700-800 г. Муки. 30-50г. ,дрожжей, 250 г., сливочного маргарина ,пол-литра молока, 1-2 ложки сахара , соль –на кончике ножа. Для начинки :300-350г. ,кураги , 2-3 ложки сахара, полстакана сметаны , 2 яйца . Для смазки : 1 желток. Замесить тесто и поставить в теплое место для брожения. Дважды обмять тесто. Курагу тщательно перебрать , промыть . залить водой( только покрыв курагу) . добавить 2 столовые ложки сахара и припустить. Раскатать тесто слоем толщиной 0.7- 0.8 см и положить в круглую форму или на противень покрытый промасленной бумагой для запекания. Уложить ровным слоем охлажденную курагу и залить смешанной с сахаром и взбитым яйцом сметаной. Красиво оформить и смазать и смазать желтком бортик. Выпекать при температуре 200-210 градусов   до готовности .Около 20 мин. Подавать к чаю , кофе , молоку.

Пироги – это гостеприимство . тепло и уют домашнего очага. Каких только не пекут пирогов! Кулебяками и расстегаями , калачами и колобками. Ватрушками и блинчатыми пирогами славится русская кухня. Рекомендую свои пироги. Попробуйте!